Seit dem letzten Security Update funktioniert die Option Taste nicht mehr, um das Startvolume auszuwählen.

"Gelöst" kann man nicht mehr rückgängig machen!

Apple selber erwähnt von einem solchen Sicherheitsfeature nichts. Bei Apple wird das Starten von einem anderen Medium auch unter Bis Sure noch aufgeführt:

https://support.apple.com/de-de/guide/mac-help/mchlp1034/mac

Starte mal Deinen Mac im gesicherten Modus. Dabei werden auch Reparatur-Skripte im Hintergrund ausgeführt. Fahre den Mac im Anschluss wieder herunter und versuche es erneut.

Apple schreibt noch folgendes zu evtl. nicht funktionierenden Tastenkombinationen:

Wenn eine Tastenkombination beim Starten nicht funktioniert, könnte eine der folgenden Lösungen helfen:

• • Drücke und halte alle Tasten in der Kombination gleichzeitig, nicht nacheinander. 
  • Schalte deinen Mac aus. Drücke anschließend den Ein-/Ausschalter, um den Mac einzuschalten. Drücke dann die Tasten und halte sie, während dein Mac startet. 
  • Warte einige Sekunden, bevor du die Tasten drückst, um deinem Mac mehr Zeit zu geben, die Tastatur zu erkennen, während er startet. An manchen Tastaturen leuchtet beim Starten kurz ein Licht auf. So wird angezeigt, dass die Tastatur erkannt wurde und einsatzbereit ist.
  • Verwendest du eine kabellose Tastatur, schließe den Mac nach Möglichkeit mit einem Kabel an. Oder verwende die integrierte oder eine kabelgebundene Tastatur. Verwendest du eine für einen PC vorgesehene Tastatur, wie eine Tastatur mit Windows-Logo, versuche es mit einer für den Mac hergestellte Tastatur.
  • Verwendest du Boot Camp, um aus Microsoft Windows zu starten, ändere die Startvolume-Einstellungen stattdessen auf macOS. Schalte deinen Mac anschließend aus, oder starte ihn neu und versuche es erneut.

Denke daran, dass manche Tastenkombinationen deaktiviert sind, wenn auf deinem Mac ein Firmware-Passwort eingerichtet ist.

Setze mal den NVRAM zurück.

Wenn du wüsstest, was in dieser Signatur manchmal so drinsteht, ausserdem sieht man die auf der Mobilversion der Seite nicht. Mir ist nichts davon bekannt, dass das letzte Sicherheitsupdate so etwas enthalten hätte. Allerdings kann ich es selbst nicht nachvollziehen, weil ich es a) noch nicht drauf habe und b) keine unterschiedlichen Startvolumes nutze.

Übrigens - Zitat: Schalte den Mac aus. Starte ihn anschließend erneut, und halte sofort die folgenden vier Tasten gedrückt: Wahltaste, Befehlstaste, P und R. Du kannst die Tasten nach ungefähr 20 Sekunden loslassen. Währenddessen wird der Mac unter Umständen neu gestartet. (Quelle: https://support.apple.com/de-de/HT204063). Ich nutze seit mehr als 15 Jahren Macs, bei denen das so funktioniert und glaub' mir, man musste sei immer ausschalten.

der_goer schrieb:

Selbst diese Tastenkombination nahm der Mac erst nach komplettem Herunterfahren an, d.h. nach dem normalen Neustart ging auch alt+cmd+p+r nicht, erst nachdem er ausgeschaltet war und dann nach dem Startgong, da ging das.

Das ist auch korrekt so. Der Mac muss vorher komplett ausgeschaltet werden - steht auch so in der Amleitung.

@Richard: wo steht was von BigSur ? Der TO hat allerdings auch nicht wirklich klar mitgeteilt, um welches OS und welches Update es geht.