Guten Tag MartinMu herzlichen Dank für Deine Antwort.
Leider erscheint bei Darstellung / Mediathek der Menüpunkt Fotos auch nicht (siehe Screenshot)

Ebenfalls habe ich versucht Fotos mit ALT zu starten, eine neue Mediathek zu erstellen, leider erscheint auch dort der Menüpunkt Fotos nicht.
Auch einen neuen User habe ich erstellt, auch dort kein Menüpunkt Fotos.
Die Fotos .plist Datei habe ich gelöscht, kein Erfolg.
Ich habe auch versucht die .plist Datei und das ganze Verzeichnis ~/Library/Containers/com.apple.Photos eines anderen Macbook (auf dem ebenfalls Catalina installiert ist und auf dieselbe Apple ID konfiguriert ist) wo der Menüpunkt Fotos korrekt erscheint, zu kopieren: leider ebenfalls ohne Erfolg.
Auch NVRAM Reset, Safe Mode probiert, ich habe sogar gelesen das nach einer Neuinstallation, derselbe Fehler wieder kommen kann, aber langsam gehen mir die Ideen aus auf andere Optionen.
Desshalb bin ich froh um jeden weiteren Tipp, das muss doch irgendwo ein "kleiner Fehler" sein, nur wo?
Danke für jeden Tipp.
Gruss sk8connection