Hallo lgwtom1913,
danke für deinen Post. Generell ist es so vorgesehen, dass man auf einem Apple TV weder Metadaten von Fotos bearbeiten noch sich anzeigen lassen kann. Siehe dazu App „Fotos“ auf dem Apple TV auf einen Blick.
Du könntest ja einmal versuchen, über AirPlay auf einem Mac - falls vorhanden - die Fotos auf ein Apple TV zu streamen. Du könntest dann am Mac Ordnerstrukturen anlegen und diese werden dann am Apple TV entsprechend übernommen: Anzeigen von Fotos von deinem Mac auf Apple TV.
Falls du wie ich keinen Mac hast, kannst du auch die iCloud nutzen, um Ordnerstrukturen anzulegen und diese auf dem Apple TV anzusehen: "Ansehen von iCloud-Fotos auf dem Apple TV".
Da die von dir gewünschte Option nicht existiert, kannst du Apple aber auch einen detaillierten Verbesserungsvorschlag dazu senden, diese freuen sich immer darüber, von ihren Kunden zu hören. Zwar ist die Seite auf Englisch, du kannst deine Anregung aber auch auf Deutsch eintragen: Feedback - Apple TV.
Ich freue mich schon auf deine Antwort.
Liebe Grüße.