Apple hat den Store für Druckerzeugnisse schon vor langer Zeit geschlossen (30.9.2018), kurz nachdem macOS 10.14 Mojave herauskam. Seitdem ist es leider nicht mehr möglich, Druckerzeugnisse wie Bücher, Kalender, Grusskarten, Abzüge von Fotos direkt bei Apple zu bestellen. (Mit Projekterweiterungen Druckprodukte in der Fotos-App nach dem 30. September 2018 bestellen - Apple Support (DE))
Die Systemversion, die du jetzt installiert hast, wurde noch geschrieben, als es noch den Store für Druckerzeugnisse gab. Deshalb kannst du da noch Fotobücher setzen, aber wenn man versucht, das Buch zu bestellen, geht das ins Leere. Am besten sicherst du das Buch als eine PDF Datei und schickst sie an einen Service, der Fotobücher drucken kann, so wie hier beschrieben. Dann sende das PDF an einen anderen Druckdienst.
Im deutschsprachigen Raum kann man die PDFs von Apple Büchern bei Photographerbook drucken lassen: https://www.w2p-photographerbook.de/fotobuch-aus-aperture-iphoto-fotos
Mimeo hat früher Bücher für Apple gedruckt und kann die Fotos Bücher vom PDF drucken: https://import.mimeophotos.com, ebenso Presto Photo: https://www.prestophoto.com
Wegen der langen Lieferzeiten und Gebühren für transkontinentalen Versand würde ich zuerst bei Photographer Book anfragen.
Um neue Bücher zu setzen, installiere dann Erweiterungen für Druckerzeugnisse aus dem App Store. Das geht besser in den neueren Versionen von Fotos, aber bevor du auf macOS 10.14 Mojave oder neuer aktualisierst, sichere alle deine Fotobuch Projekte als PDF Vorschauen. In Fotos 4.0 unter Mojave oder den anderen neueren Systemversionen fehlen alle Möglichkeiten Bücher, Karten, Kalender direkt in Fotos zu setzen. Das geht dann nur noch über die Erweiterungen von Drittanbieter, und wir können keine PDFs zum selber drucken mehr sichern.