In der Regel läßt sich aus dem dmg-file der entsprechende MacOS-Installer extrahieren; dumm nur, dass der aus dem El Capitan.dmg extrahierbare Installer "OS X El Capitan Installation" korrumpiert ist, so dass sich zwar der bootfähige USB Stick mit dem Installer erstellen läßt, aber etliche Versuche, ein vollwertiges MacOS El Capitan mit dem USB Stick zu installieren, sind kürzlich fehlgeschlagen
OS X El Capitan auf MacBook Unibody 2008 … - Apple Community
Daher würde ich dir empfehlen, das Yosemite.dmg herunterzuladen, um den Yosemite-Installer

zu extrahieren und nachfolgend einen bootfähigen USB Stick mit MacOS 10.10 Yosemite zu erstellen.
Den Installer kannst auf folgende Weise extrahieren:
Leg das „InstallMacOSX.dmg“ auf den Desktop und nur Doppelklick darauf!
Jetzt Terminal öffnen und die folgenden Befehle eingeben oder copy&paste
cd ~/Desktop
mkdir temp && cd temp
xar -xf /Volumes/Install\ OS\ X/InstallMacOSX.pkg
cd InstallMacOSX.pkg
tar xvzf Payload
mv InstallESD.dmg Install\ OS\ X\ Yosemite.app/Contents/SharedSupport/
Dann Terminal beenden, den Ordner „temp“ öffnen, den Paketinhalt von „InstallMacOSX.pkg“ anzeigen und den Yosemite-Installer in den Programmordner ziehen.
Nachfolgend solltest du den bootfähigen USB Stick mit Yosemite erstellen können:
USB-Stick ≥ 16 GB formatieren Extended journaled, GUID Partitionstabelle und ihn "Stick" ❗️benennen.
--> Terminal (Befehl kannst du per copy&paste ins Terminal packen)
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ Yosemite.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/Stick/ --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ Yosemite.app/ --nointeraction
muss mit dem Admin-Passwort und anschließend mit "y" bestätigt werden.
Nach ± 20 Minuten sollte der Stick fertig sein; du kannst dann vom Stick booten (beim Start die "option"-Taste gedrückt halten, bis der bootscreen mit den Startoptionen erscheint) und, wenn alles bis dahin glatt gelaufen ist, MacOS Yosemite installieren.