Diese 358GB iCloud Drive Dokumente und Daten können gar nicht auf deinen iPhone liegen, da dein iPhone augenscheinlich überhaupt nur 256GB Speicher hat.
Was dir dort unter iCloud Drive angezeigt wird, ist die gesamte Speicherbelegung in iCloud durch iCloud Drive, einschliesslich der Daten und Dokumente, die du schon gelöscht hast und auf iCloud Drive gar nicht mehr siehst, die aber eventuell noch wiederhergestellt werden könnten.
Unter iOS lädt das System nicht automatisch den gesamten Inhalt von iCloud Drive auf dein Gerät herunter sondern nur, wenn du ein Objekt auf dem iPhone verwendest. Wenn du die Dateien.app öffnest und dann iCloud Drive anschaust, wirst du sehen können, welche Ordner oder Objekte heruntergeladen worden sind und lokal auf dem iPhone Speicher belegen. Bei mir zeigen die meisten Dokumente dort einen Download Pfeil und sind gar nicht auf das iPhone heruntergeladen worden.
Hast du eventuell mal die Geteilte iCloud Fotosmediathek aktiviert? Das hat bei mir in iCloud den Speicherbedarf für iCloud Drive enorm erhöht, ohne dass zu sehen war, wofür. Beim ersten Einrichten einer geteilten Fotosmediathek wird eine unsichtbare Kopie der persönlichen iCloud Fotosmediathek für mehrere Monate aufbewahrt, so dass man leicht zur ursprünglichen Version zurückkehren kann. Wie lange dieser Speicher belegt bleibt, hängt von der Systemversion ab. Bei meiner zweiten AppleID konnte ich sehen, dass iCloud Drive über 300GB Speicher belegt hatte, nachdem ich dort die Geteilte iCloud Fotosmediathek aktiviert hatte, obwohl ich in dem account kein einziges Dokument auf iCloud Drive liegen hatte. Diese 300GB entsprachen genau der Grösse meiner Fotosmediathek.