Wir hatten das gerade in einem ähnlichen Thread diskutiert.
Prozessortemperaturen können - vor allem beim Air - auch schon mal 80-85°C erreichen, in einem Fall wurde von 100°C berichtet. Das stresst auf Dauer natürlich die Elektronik, schadet dem Mac aber nicht unmittelbar. Selbst im Normalbetrieb kann bei stromfressenden Anwendungen (Safari, Streaming, Rendern) das Gehäuse so heiss werden, dass du es nicht mehr auf die Oberschenkel legen willst.
Dass das so heftig ist, liegt daran, dass das Air ausschliesslich auf passive Kühlung - Abstrahlung über die Alu-Oberfläche des Gehäuses - setzt und kein Lüfter o.ä. verbaut ist. Aber auch die anderen Modell können schon ordentlich warm werden, wenn die Prozessorlast hoch ist.
Du kannst davon ausgehen, dass die Firmware deines Mac eine drohende Überhitzung erkennt und den Mac vorher abschaltet. Du kannst auch im Betrieb einiges dafür tun, dass der Mac besser gekühlt wird. Sinnvoll ist es, ihn auf einem Laptopständer platzierst und für ausreichend Belüftung sorgst. Bei sehr hoher Belastung kann auch ein Kühlpad zur Anwendung kommen.
Vom dauernden Einsatz solcher kleiner Überwachungsprogramme rate ich ab. Die Information ist im Grunde nichts wert, weil du eh nichts ändern kannst. Und du willst ja schliesslich mit dem Mac arbeiten und keine Temperaturverläufe messen....also vergiss das und freu dich an dem tollen Gerät.