Hola mendezparodi
Si tienes activada la fototeca de iCloud en la aplicación Fotos del Mac, las fotos las tendrás ordenadas igual que en los demás dispositivos.
Pero entiendo que lo que necesitas es enviar al Finder (o a un disco duro externo) álbumes que ya tienes hechos, pero cuando lo haces, las fotos se exportan de Fotos al Finder desordenadas.
Yo lo hacía antes con un Script creado para eso, tanto para mandar los álbumes a la aplicación Fotos, como al revés.
Con macOS High Sierra ya no es necesario.
Para hacer eso necesitas crear, dentro de Mis álbumes, una carpeta que contenga los álbumes que quieres enviar.
Te lo explico con fotos para que lo veas mejor
Abre la aplicación Fotos y en la Barra de menús-Archivo-pulsa en Nueva carpeta
Verás que justo debajo de Mis álbumes, aparece la carpeta que has creado, que puedes renombrar como quieras. Yo la he renombrado como Finder.

Una vez creada esa carpeta podrás arrastrar a ella todos los álbumes que quieras. Una vez hecho, Barra de menús-Archivo-Exportar carpeta

Se te va a abrir una ventana con algunos ajustes. Si todo te parece correcto, pulsa en exportar

Se te abrirá una ventana para que elijas en el Finder, la ubicación donde quieres que las fotos se exporten. En este caso, el disco duro.
Cuando pulses en Exportar, aparecerá en tu disco duro externo, la carpeta con los álbumes que has exportado allí

Puedes hacerlo con todas las carpetas que quieras y todos los álbumes
Espero que sea esto lo que necesitas.
Si tienes macOS Sierra, debes hacer esto creando un script
Un saludo