Hola mauriciodeambato!!
Ante todo te recomiendo que mantengas actualizado tu Watch. La última versión disponible de watchOS es la 5.0.1. Para ello, tendrás que actualizar tu iPhone a iOS 12.
En esta web de Apple están las forma de actualizar tu Watch: Actualizar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Y en esta web de Apple tienes las formas de actualizar el iPhone: Actualizar el software iOS en tu iPhone, iPad o iPod touch
Tu Watch debería registrar por sí solo la ruta que has echo y puedes ver la ruta una vez que guardes el entreno. Abre la app Actividad, pulsa en la pestaña Entrenos y pulsa el entreno que has guardado. En la zona inferior verás la ruta que ha registrado el sistema.
Si en el tuyo no aparece así, prueba de hacer una calibración del Watch. Se hace siguiendo las instrucciones de esta web de Apple: Calibrar el Apple Watch Series 1 o posterior para obtener una mayor precisión en Entreno y Actividad - Soporte técnico d…
Si sigues sin poder solucionarlo, contacta con el soporte técnico de Apple para obtener ayuda. Desde este enlace puedes hablar con ellos: Contactar con el Soporte técnico de Apple. Escoge tu región en la zona inferior de la página. Y aquí: Ponerse en contacto con Apple, están los teléfonos del soporte técnico de Apple en todo el mundo. Llama al más cercano a tu región.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!