hola rjg14,
Gracias por participar en las Comunidades de soporte de Apple en español. Entiendo que deseas saber si el modo de vuelo se puede aplicar a una sim pero no la otra.
El modo de vuelo desactiva las funciones inalámbricas del dispositivo para cumplir con las normativas de las aerolíneas. Por esta razón no es posible lo que deseas.
Utilizar el modo de vuelo en el iPhone, iPad, iPod touch o Apple Watch
Ya que en estos momentos, esta función no forma parte de iOS, te invito a que compartas tus ideas y sugerencias con Apple por medio del siguiente enlace:
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Un saludo cordial.