Hola mponcev, Gracias por visitar las Comunidades de soporte de Apple en español me pasa y me sigue pasando algo similar con mi mac book pro en mi caso al parecer es un tema de software y compatibilidad pero me vino así de fabrica, lastimosamente, hay 2 cosas que podrías hacer:
1) contactarte con el personal de soporte de mac para que te apoyen validando que proceso a nivel de cpu que te esta consumiendo recursos y genere un sobrecalentamiento del equipo, para eso hay un articulo interesante en el siguiente link
How to use Activity Monitor on your Mac
Activity Monitor shows the processes that are running on your Mac, so you can manage them and see how they affect your Mac's activity and performance.
This article describes some of the commonly used features of Activity Monitor, a kind of task manager that allows you see how apps and other processes are affecting your CPU, memory, energy, disk, and network usage.
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2) Otro es que vuelvas a una versión anterior posiblemente tenga un bug y pruebes reinstalando todo de nuevo pero es algo tedioso
3) es revisar las prestaciones del equipo cada update exige un mínimo de hardware posiblemente tienes un alto consumo de I/O a nivel de disco por una tarea que se esta ejecutando lo que te genera la lentitud que comentas.
Igualmente, Puedes comunicarte con nuestros asesores de las siguientes maneras:
Consulta el siguiente enlace con los números de teléfono de Apple de todo el mundo.
Ponerse en contacto con Apple para obtener servicio y soporte técnico - Soporte técnico de Apple
Consulta el número de teléfono de Apple más cercano a tu país, para obtener servicio y soporte técnico. Es posible que se apliquen cargos si llamas desde un teléfono que no está asociado con tu país o región.
También puedes iniciar la solicitud de soporte técnico en línea.
Opciones de soporte técnico en línea - Soporte técnico de Apple
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Un saludo cordial.