Buenas ggallandr,
Ten en cuenta que el entreno ha de tener un mínimo de intensidad para que el Apple Watch rellene los anillos. Por ejemplo, al caminar si vas muy despacio el reloj no añadirá minutos de entreno al anillo. En otros entrenos si tu pulso es muy bajo pasa lo mismo.
Si este no es tu caso, te sugiero que trates de reiniciar tanto tu iPhone como tu Apple Watch: Reiniciar el iPhone - Soporte técnico de Apple & Cómo reiniciar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Asegúrate también de que tu reloj esté actualizado: Actualizar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
En caso de que esto tampoco te ayude, siempre puedes desenlazar tu Apple Watch, borrar su contenido, volverlo a enlazar con tu iPhone y cargar la copia de seguridad: Desenlazar y borrar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Por último, para mejorar las mediciones te recomiendo que calibres tu reloj: Calibrar el Apple Watch para obtener una mayor precisión en Entreno y Actividad - Soporte técnico de Apple
Espero que esto te ayude,
Salu2