Problema arranque bootcamp, not booteable disk

Hola. Quiero instalar windows en mi mac mini late 2012 con Catalina a través de Bootcamp. Anteriormente lo había hecho con el sistema Sierra y windows 7 sin ningún problema. Pero con Catalina realmente es un incordio. El creado de la memoria USB y partición del disco con bootcamp funciona a la perfección. El problema sucede al reiniciar ya que en el reinicio aparece la pantalla con un mensaje similiar a este: "not booteable disk" o sea, no reconoce disco para bootear. Al reiniciar forzadamente, mantengo la tecla Option y me salen el HHD de mac, un disco naranja llamado windows y otro naranja llamado EFI. Obviamente si toco en HHD mac, inicio en Catalina, pero al tocar en el llamado "windows" me aparece el mensaje de "not booteable disk". Entonces decanto por la tercer opción, EFI. Ahí si entra en el menú de instalación de windows 10, pero se traba en el momento de elegir la partición ya que tira el error de MBR convertir a GPT. He buscado solución a esto y la verdad son muy difíciles. La gracia de usar Bootcamp es justamente para que un usuario sin tanto conocimiento pueda instalar fácilmente su windows. Lo que noto, a diferencia de mac Sierra, es que al reiniciar por primera vez el bootcamp, directamente entra en el proceso de instalación de windows SIN el problema de "not booteable disk". Creo que el problema radica ahí, que al reinciar el bootcamp, no puede acceder al disco usb.

En caso de no haber solución hoy, por favor, encontrar solución en futuras actualizaciones.

Gracias.