Hola leslie244,
Te recomiendo que sigas estos pasos para desenlazar tu Apple Watch de tu teléfono:
Borrar el Apple Watch
Aunque no tengas el iPhone a mano y no puedas desenlazarlo, podrás borrar el contenido y los ajustes del Apple Watch:
- En el Apple Watch, pulsa Ajustes > General > Restablecer > Borrar contenidos y ajustes.
- En los modelos GPS + Cellular, elige si deseas mantener o eliminar tu plan de datos móviles.
- Si quieres enlazar el Apple Watch y el iPhone de nuevo, mantén el plan.
- Si no quieres volver a enlazar el Apple Watch y el iPhone, elimina el plan. Si no vas a enlazar con un reloj o un iPhone diferente, es posible que tengas que ponerte en contacto con tu operador para cancelar tu suscripción de datos móviles.
- Pulsa Borrar todo para confirmar. Se restablecerán los ajustes de fábrica del Apple Watch.
Fuente: Desenlazar y borrar el Apple Watch - Soporte técnico de Apple
Salu2