Hola,
Puedes ver y acceder al contenido compartido desde cualquier ordenador entrando en la web icloud.com con tu Apple ID.
Las copias de seguridad solo sirven en caso de borrar el iPhone, para volver a recuperarlo.
Las fotos se sincronizan independientemente si se ha activado Fotos en iCloud.
Todos los dispositivos Apple compartirán las fotos, mediante la app Fotos (iPhone, iPad o Mac), y al borrar una foto en cualquiera desaparecerá también en los otros dispositivos. Digamos que iCloud es un espacio común que comparten todos tus dispositivos.
También se comparten los contactos, configuración, claves, las notas, etc. Incluso archivos con iCloud Drive.