Actualización iPadOS 15.0.2 se vuelve a colgar otra vez

Tenemos dos iPad Pro 12,9 segunda generación, uno con SIM y otro sin. Cuando hubo la instalación de la actualización 15.0.1, en el que tiene SIM no había manera. Se acaba quedando colgado cuando chequeaba el update. Probé todo, "hard resets", quitar el código de acceso, con iTunes, etc. Cuando no sabíamos que más hacer hicimos un reset de fábrica, pero también falló. En una de las pruebas desesperadas, salió un mensaje de algo de la SIM. Quitamos la SIM que llevaba y pudimos hacer la restauración.

Ahora, vuelve a pasar lo mismo con el update 15.0.2!!!! Pero la tarjeta ya no está en el iPad.

Me niego ha hacer otra restauración de fábrica. Mi conexión no es muy rápida y después de la restauración se han de volver a bajar TODAS las apps y los libros del Kindle (+1000), etc. Tardé 3 días, sin exagerar, en tener el iPad otra vez como estaba.

Cuál es el problema? En internet se ve claramente que no soy el único, pero cómo es que Apple no lo soluciona en el segundo update? A partir de ahora, va a ser siempre lo mismo?