Sí, eso ocurre por las aplicaciones, es un poco engorroso de comprender, porque cada sistema tiene su aquél; por ejemplo, una aplicación de redes sociales, como eso tiene un trasiego de imágenes y otros archivos, eso genera una información, unos datos, que se transforma en caché que el equipo usa para que esa aplicación fluya mejor; si borras la aplicación, o sea, borrarla, no sólo desinstalar, el tema datos baja, y por tanto ese "datos del sistema" baja también; por ejemplo, Telegram, no sé si lo usas, eso genera muchísimo caché, dependiendo del uso, yo ayer mismo borré 7 Gb, eso redunda en el iPhone en general, una vez limpiado el caché porque la app lo tiene para poder hacerlo sin tener que eliminarla, los datos bajan.
Así pues, mira las apps desde Ajustes, General, Almacenamiento del iPhone, se carga, y ahí vas a poder ver las apps que más ocupan pero no por lo que mide la app, si no por lo que pesan sus documentos y datos; por ejemplo loe juegos desarrollan mucho de esos datos.
Ya nos contarás.
Un saludo.