Bonjour ounet,
Je viens de faire plusieurs tests sur mon propre iPad et après quelques minutes à essayer de faire apparaître les notes rapides, j'ai finalement compris le geste exact à faire 😅.
En partant de là, j'ai testé avec le doigt et mon Apple Pencil, j'ai activé, désactivé plusieurs options dans différents menus (Général > Notes ou encore Apple Pencil). Rien à faire, il n'y a aucune option, à ce que je vois, qui permet d'arrêter ce raccourci de s'exécuter.
Au mieux, tu peux faire en sorte que l'Apple Pencil ne le fasse pas, mais ton doigt fonctionnera toujours.
Si cela peut déjà de dépanner voici l'option à supprimer : Réglages > Apple Pencil > Balayage depuis l'angle droit.
En espérant t'avoir aidé.
Bonne journée 🌺.