Zu Deinen Fragen:
1) Wie kann ich im Finder herausfinden, wieviele Objekte ein Verzeichnis enthält, inklusive aller Objekte, die in Unterverzeichnissen liegen?
Am Besten geht das mit dem Terminal (die App liegt im Ordner Dienstprogramme). Hier navigierst Du (mittels des Befehls cd) zu dem obersten Ordner, indem alle Deine Objekte für die Mediathek enthalten sind.
Nun gibst Du folgenden Befehl ein:
ls -lRp | grep '^-' | wc -l
ls Listet alles auf. Die Optionen RP sorgt dafür, dass auch alles aus den Unterordnern aufgelistet wird und die Option l sorgt dafür, dass es als Liste aufgelistet wird. Wenn Du dir das Ergebnis von ls -lRP ansiehst, dann stellst Du fest, das hier auch Pfade, die Größe je Ordner und die Ordner selber aufgelistet werden. Aber alle Dateien haben am Anfang einen "-" stehen. Daher suchen wir uns nur die Einträge aus der Liste, die einen "-" am Anfang haben. Dies macht grep '^-' (Du kannst Dir auch das Ergebnis von ls -lRP | grep '^-' anschauen). Der letzte Teil (wc -l) zählt einfach die Zeilen. Damit solltest Du Dein Wunschergebnis haben.
Anmerkung: Durch "|" wird das Ergebnis des vorherigen Befehls einfach als Eingabe in den darauffolgenden Befehl gegeben.
2) Wie importiere ich die fehlenden Fotos und Videos? Einfach noch mal alle 10 Mio Bilder erneut kopieren und die Fotos App muss dann selber herausfinden, welche der Bilder sie schon hat und welche nicht? Oder wie macht man das am Besten?
Um Duplikate in der Fotos-App zu finden gibt es Drittanbieter Apps. Wie gut die sind, kann ich nicht sagen. Ich würde wohl eher eine neue leere Mediathek anlegen und hier Stückweise die Medien importieren. So kann man nach jedem Import feststellen, ob alle gewünschten Objekte in der Mediathek sind oder nicht.
3) Gibt es einen Grund, warum der Import nur teilweise funktioniert hat? Kann die Fotos App vielleicht mit vielen Bildern nichts anfangen? Ich habe Bilder aus 15 Jahren, da sind schon mal unterschiedliche Dateitypen dabei... avi, mov, jpg, etc....
Es kann unterschiedliche Ursachen haben. Die Formate können auch eine Rolle spielen. Daher würde ich mir einmal die Arbeit machen und die Medien Stückweise importieren, so dass Du nach jedem Import sehen kannst, was nun in der Mediathek ist und was nicht.