Wenn du die Kamera Einstellungen auf dem iPhone/iPad so gewählt hast, dass die Fotos und Videos im High Efficiency Format (HEIF)aufgenommen werden (Fotos im HEIC Format, Videos als HEVC), sparst du ca. die Hälfte am Platz auf dem iPhone, im Vergleich zu den klassischen Formaten JPEG und H.264.
Aber nicht jeder Computer kann diese Formate verarbeiten. Daher kann mal wählen, dass die Mediendateien beim Übertragen zu einem Computer zu JPEGS oder H.264 Videos konvertiert werden. Das regelt die Einstellung, die du angegeben hast. Wenn du Bilder und Videos zu einem Computer überträgst, dessen System HEIF nicht unterstützt, werden die HEIF Dateien in einem mehr kompatiblen Format übertragen, wenn du Automatisch gewählt hast. Oder werden nicht konvertiert, sondern als HEIC und HEVC übertragen, wenn "Originale" gewählt worden ist.
Siehe diesen Artikel: HEIF- oder HEVC-Medien auf Apple-Geräten verwenden - Apple Support
Ich habe hier noch mehr dazu geschrieben (auf Englisch):
Implications of shooting HEIF on the iPho… - Apple Community