Das Datum, wann das Foto aufgenommen worden ist, wird in den EXIF Daten des Fotos eingebettet, wenn die Kamera so ein Datum gesetzt hat. Du siehst es im Finder, wenn du das Finder Finster in Spaltendarstellung darstellst als "Inhalt erstellt".
Das Erstellungsdatum ist das Datum, wann die Datei erzeugt worden ist, du im Ordner Bilder siehst. Es ist nicht unbedingt das Aufnahmedatum des Bildes, sondern kann sich ändern, wenn ein Foto bearbeitet worden ist und beim Exportieren eine neue Datei mit der bearbeiteten Version angelegt wird. Das Erstellungsdatum kann sich auch ändern, wenn eine neue Kopie auf einem anderen Laufwerk angelegt wird oder wenn man iCloud Fotos verwendet und aus der Cloud eine neue Version heruntergeladen wird.
Solange man nicht iCloud Fotos verwendet und die Bilder auf dasselbe Laufwerk exportiert, wo die Fotosmediathek liegt, bleibt normalerweise das erste Erstellungsdatum erhalten und das Erstellungsdatum ist gleichdem "Inhalt erstellt" Datum, solange man die Bilder mit "Ablage > Exportieren > Unbearbeitetes Original exportieren" aus Fotos herausschreibt. Dann kann Fotos das ursprünglich importierte Original mit dem ursprünglichen Erstellungsdatum herausschreiben. Aber wenn man bearbeitete Versionen herausschreibt mit "Ablage > Exportieren > ... Fotos exportieren" , oder iCloud das Bild durch eine andere Kopie ersetzt hat, wird sich häufig das Erstellungsdatum des Originals ändern.
Diese Bild ist in Fotos bearbeitet worden und ich habe es gerade mit "Ablage > Exportieren > ... Fotos exportieren" in "Bilder" gesichert. Das Erstellungsdatum gibt die Zeit an, wann ich das Foto exportiert habe, aber "Inhalt Erstellt" zeigt das Aufnahmedatum. das sieht man aber nur in der Spaltendarstellung.