Das ist ein deutlicher Hinweis:
2) Neustart im gesicherten Modus. Fotos ok!
3) Danach Neustart im Normalmodus. Fotoprobleme wieder da.
Im abgesicherten Modus werden Systemerweiterungen durch Drittanbietern nicht geladen, wie Antischocke schon erwähnt hat.Falls ein Programm Systemerweiterungen installiert hat, die das System destabilisieren, könnte eine Neuinstallation des Systems helfen.
Ein zweiter Effekt des Starts im abgesicherten Modus ist, dass die erweiterten Funktionen der Grafikkarte nicht aktiviert werden. Falls es ein Problem mit der Grafik gibt, das zu diesem Effekt führt, müsstest du den Mac mal bei Apple untersuchen lassen.
Da dein System mit patches versehen und nicht im Urzustand ist, ist schwer zu sagen, was von beiden das Problem ist, aber das geflickte System scheint nicht zur Grafikkarte des Macs zu passen.
Nach einem Downgrade of High Sierra wirst du keine Fotosmediathek mehr öffnen können, die mit Fotos 5 unter Catalina geöffnet worden ist. Hast du noch die ursprünglichen High Sierra Versionen deiner Fotos Mediatheken?
Um die Mediatheken auf High Sierra zurückzuführen müsstest du sie unter High Sierra aus der iCloud in eine leere, neue Mediathek herunterladen.