Qué tal Koldo71,
Dicho apartado que mencionas, Datos del Sistema, corresponde a lo que antes también se conocía como Otros. Básicamente, en dicha categoría podrían estar todos aquellos archivos que no pertenezcan a las demás categorías, como documentos, aplicaciones, fotos, etc. Esta categoría incluye principalmente archivos y datos utilizados por el sistema, como archivos de registro, cachés, archivos de la máquina virtual y otros recursos de ejecución del sistema. También incluye archivos temporales, tipos de letra, archivos de soporte de las apps y módulos. Debido a lo anterior, no se puede administrar los contenidos de esta categoría como si pudiera ser el caso de las demás, siendo macOS quien administra sus contenidos y el tamaño de su categoría puede variar según el estado actual de tu Mac.
Ahora bien, algunos usuarios han reportado un comportamiento similar en sus Mac, por lo que quizá pudiera tratarse de un bug en macOS Monterey que le impide mostrar correctamente el espacio ocupado por dicha categoría. De ser este el caso, habría que esperar a una futura actualización de macOS Monterey que ayude a solucionarlo. Puedes reportarlo directamente a Apple a través de tu portal de Feedback en inglés: Product Feedback - macOS.
En caso de no tratarse de un bug, hay que considerar las apps que tienes instaladas en tu Mac. Algunas de ellas, como Xcode, Microsoft OneDrive o incluso Time Machine, por ejemplo, podrían ser las causantes de que se ocupe el espacio que reportas. En el caso de Time Machine, quizá se estén guardando varias instantáneas locales en el disco de tu Mac, a las que puedes eliminar si estas ya no te son de utilidad: Ver instantáneas APFS en Utilidad de Discos en la Mac - Soporte técnico de Apple.
De manera general, la recomendación sería emplear las funciones de administración de espacio de tu Mac: Liberar espacio de almacenamiento en la Mac - Soporte técnico de Apple.
Espero que esta información te resulte de utilidad Koldo71, comparte con nosotros por favor tus resultados o dudas y si necesitas más ayuda, recuerda que también puedes comunicarte con el Soporte Técnico de Apple.
Recibe un cordial saludo.